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一直覺得燉飯和有名的海南雞肉飯有異曲同工之妙。米飯之所以又香又好吃的秘訣就在於米粒在烹煮的過程中充分地吸收了湯汁的味道精華。燉飯要好吃,燉出來的飯必須要粒粒分明,並且充分吸收醬汁。這樣每吃一口簡直都有口齒留香的感覺啊~♫

材料(1人份):

- 白米100ml

- 蝦仁8隻

- 雞胸肉約40g

- 小洋蔥半個

- 幼嫩小胡蘿蔔適量

- 青碗豆適量

- 水煮蕃茄罐頭50g

- 蒜末1/2小匙

- 高湯100ml

- 白酒、鹽、胡椒少許



作法:

1. 將米洗淨撈起後靜置30分鐘左右備用。

2. 青碗豆先用鹽水燙過,洋蔥切成碎末、紅甜椒切成小片段備用。

3. 在鍋內放入水和高湯塊還有蕃茄下去煮,到水滾後熄火。

4. 平底鍋熱油,將胡蘿蔔、洋蔥和蒜末下去爆香炒熟。

5. 接下來放雞肉下去一起炒,炒至半熟再加入點白酒繼續炒熟。

6. 將洗過的米倒入鍋中和其它材料一起均拌炒均勻。

7. 加入蕃茄高湯、調味料和蝦仁下去一起拌炒均勻至水滾後,蓋上鍋蓋再用小火續煮約10分鐘左右。

8. 等到鍋中發出劈哩啪啦響的聲音就表示完成了,此時再打開鍋蓋,熄火將青碗豆加入拌炒均勻即可。



吃不飽的魚廚房筆記本(附註):

1. 買不到幼嫩紅蘿蔔沒關係,可用一般紅蘿蔔切小丁代替或直接省略也可。

2. 加白酒下去會比較香,但不加也無妨。

3. 喜歡的話在最後還可淋上少許檸檬汁,別有一番清新的風味噢!

吃不飽的魚食後感想:

海鮮雞肉燉飯吃起來鬆鬆軟軟,口齒留香,再搭配上一杯白酒,嗯~好好味呀!

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克萊兒與貓迷人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • agogo
  • 請裝個便當給我 謝謝^^
  • 快把妳的便當盒拿過來吧~(揮)ヾ(`・ω・´)

    克萊兒與貓迷人 於 2012/10/11 01:44 回覆

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