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今天的主角是柔嫩的「蜂蜜香雞牛肉捲」,那一口咬下去的香嫩多汁實在是令人大滿足! 接著再搭配上紅甜椒佐蕃茄青醬沙拉的清甜與香煎馬鈴薯時蔬,整個讓人是忍不住一口接一口啊!!所以貪吃的人份量請一定要記得多做一點喔!!(笑)

蜜香雞牛肉捲的靈感是來自於Moon's 月光食堂的銀紙雞肉捲,只不過我有包餡。說實在的我真的很愛填鑲料理,因為不但好吃、好看、變化又多啊!!

次做出來的成品很令我滿意,尤其是蜂蜜香雞牛肉捲真的是超級好吃!!!雞肉非常的柔嫩鮮美,加上蜂蜜、胡椒的提味整個是讓人忍不住一口接一口地吃!!

OK,廢話不多說,趕快來看看這道料理要怎麼做吧!

蜂蜜香雞牛肉捲:

材料:去骨的雞腿肉約300g、黑胡椒、鹽、味醂適量、蜂蜜兩大匙、牛絞肉100g、、義式香菜適量。

做法:

1. 牛絞肉打水後加入適量的黑胡椒、鹽、糖調味。

2. 把雞肉多餘的脂肪去除,肉厚的部位劃開,整理出均勻的厚度。灑上黑胡椒、鹽以及味醂,接著將雞肉正反面均勻的塗上蜂蜜後靜置二十分鐘。

3. 將雞肉捲成滾筒狀,雞皮朝外,裡面放入剛才做好的牛絞肉,用一張錫箔紙包裹起來。

3. 平底鍋熱油後,先用中火煎五分鐘,隨時翻動一下雞肉捲,讓顏色煎得均勻。五分鐘後加200c.c.的水,先把鍋子暫時離火,再添水悶煮二十分鐘,蓋上鍋蓋,轉小火。

4. 完成後盛起,錫箔紙不必卸下,直接隔著鋁箔紙捲切片,切完後再剝掉鋁箔紙,接者灑上義式香料裝盤即可。



紅甜椒佐蕃茄青醬沙拉:

這是一道懶人配菜,作法超級簡單,妳只需要一罐蕃茄青醬就可以替妳搞定了!

材料:一顆紅甜椒、適量蕃茄青醬。

作法:將紅甜接切絲加入蕃茄青醬均勻攪拌即成。


香煎馬鈴薯時蔬:

材料: 西葫蘆適量切薄片、- 紅甜椒少許切絲、- 小馬鈴薯適量。

作法: 熱鍋,將馬鈴薯、西葫蘆和紅甜椒放下去稍微炒過後起鍋,灑上少許鹽巴調即可。

這道菜超常出現在我家餐桌上,只要學起來,就是一道非常實用的西式配菜料理喔!


吃不飽的魚廚房筆記本(附註):

1. 打水就是在調理肉類時,一點一點地加入水,然後不斷的攪拌,讓肉類充分吸收水分,使肉質變的香嫩柔滑不乾澀。打水適用於各種肉類,尤其是絞肉類(例如水餃、肉丸等料理更是有沒有打水立馬見高下 )打水的重點就是水要一點一點的慢慢加,用手或筷子不斷往同一方向攪拌,直到肉類無法再吸收任進何水分變得黏稠為止。

2. 因為我不喜歡吃雞皮,所以我事先有將雞皮去掉了,喜歡吃雞皮的人就照這個方式作就好了。

3. 雞腿肉也可用雞胸肉代替。

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