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鱈魚肉質嫩滑結實而,沒什麼腥味,蛋白質高而脂肪量低,是常見的實用魚類之一,雖然價格不算便宜,我這一小塊是在特價下買回來的戰利品~吃不飽的魚在想要以什麼方式烹調的時候,第一個想到的是用烤的,利用烤箱烤的優點是 1. 減少油的用量  2. 魚肉可盡量保持完整  3. 廚房保持整潔還有不用清洗油鍋很適合懶人 哈

材料(1人份):

- 鱈魚份量隨意(看自己想吃多少囉)

- 蒜頭約5顆磨碎/壓碎後切成細末

-  蕃茄半顆

- 西葫蘆切薄片(約8片)

- 紅甜椒少許切絲

- 小馬鈴薯適量

- 橄欖油、海鹽、胡椒適量

- 日式淡醬油適量、白酒少許

 

作法:

1. 烤箱預熱220~230度。

2. 熱鍋,將馬鈴薯、西葫蘆和紅甜椒放下去稍微炒過後起鍋,灑上少許鹽巴調味。

3. 鱈魚先用白酒輕輕一層醃過靜置數分鐘。

4. 將鱈魚兩面都均勻的抹上一層海鹽以及少許胡椒提味,靜置3分鐘左右。

5. 將蒜末均勻的平鋪在鱈魚的上下方,放入烤盤。

6. 蕃茄半顆上方灑上少許鹽

7. 將所有材料放入烤盤,約30分鐘後取出。

8. 將鱈魚取出裝盤,將殘留在烤盤中的蒜末包含魚汁一同取出加入少許日式淡醬油做成淋醬。

9. 馬鈴薯、西葫蘆和紅甜椒依序擺盤最後在鱈魚上方淋上剛才調製好的蒜味醬油淋醬即可。

吃不飽的魚廚房筆記本(附註):

1. 步驟2是因為馬鈴薯用烤的需要時間很長,不怕麻煩的人可以先烤馬鈴薯再烤魚。

2. 不同種類的蔬菜不要全部放下去一起炒,需要多一點時間炒熟的蔬菜或是拿來爆香的蔬菜要先放下去(如胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等),所以在步驟 2這裡要先放馬鈴薯、其次是西葫蘆最後是紅甜椒。

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