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大家對泰式咖哩應該都不陌生吧~泰式咖哩大致上可分為三種:泰式紅咖哩、黃咖哩以及綠咖哩。口味各不相同但是全都超下飯超好吃的啦!光是咖哩醬汁配飯應該就可以嗑掉好幾碗了吧!!

好吧,廢話不多說,快來看看這道下飯的料理怎麼做!

 

材料:雞腿肉二隻、洋蔥30g、泰式紅咖哩60克、奶油少許、白酒二大匙、鮮奶油30g。

 

作法:

1. 將雞腿肉去骨後切成塊狀。

2. 奶油放入鍋中加入洋蔥切丁爆香。

3. 將雞肉、白酒、鮮奶油以及泰式紅咖哩加入鍋中,煮至湯之濃縮即可。

 

這道紅椒咖哩雞的作法相當簡單,只要十分鐘就可輕鬆上菜。 但如果是要像我一樣做成套餐的話,請繼續看下去配菜「蔬菜馬鈴薯泥」的作法


材料:馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥 (可依個人需要的份量增減,基本上來說胡蘿蔔跟洋蔥的比例是1:1)、鹽和胡椒少許、柳橙一片


作法:

1. 將馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥去皮並切成適當大小。(胡蘿蔔和洋蔥切成細條狀)

2. 將所有材料放入鍋中,加入半鍋水,加蓋悶煮約三十分鐘直至所有材料熟軟為止。

3. 將鍋中的水取出倒入另一個容器中備用,再用杓子(大湯匙)將所有材料擣碎並攪拌均勻。

4. 一邊攪拌、一邊慢慢的加點剛才煮材料的水進去一起攪拌,直到像馬鈴薯泥那樣的滑順程度就可以了。

5. 最後加入一點鹽和胡椒調味就完成囉!

6. 柳橙片是用來裝飾用的,不加也可以。作法是將柳橙片兩側各劃一刀,在將其反轉後放在做好的馬鈴薯泥球上即可。

 

吃不飽的魚廚房筆記本(附註):

1. 不用紅咖哩也可用黃咖哩做,一樣好吃!口味較重的人可以多加一些量,請依個人喜好調整,像我本身做菜其實也都是蠻隨意的~

2. 以上食譜為兩人份,請自行調整份量。

3. 「蔬菜馬鈴薯泥」其實是一道荷蘭的家常菜,名叫「Hutspot」。但這道菜因為比較花時間,所以不是非常建議現做當配菜。一般來說它其實應該是主食,但是因為我有做剩下的所以就拿來配菜了 不怕麻煩的人可以先做這道菜,一次可以多做一些,存起來下次當主食又是一道菜囉!這道「蔬菜馬鈴薯泥」跟「燉牛肉」是天生一對,搭配在一起相當好吃喔!!


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