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茶葉蛋,是一道充滿記憶味道的點心。

自從移居到歐洲後,想念的味道也越來越多..這道簡易的茶葉蛋能讓我一解思鄉之愁,一口咬下去,童年的回憶還有7-11的茶葉蛋盡現 (笑)


材料:雞蛋10個、紅茶茶包6包、八角2粒、醬油5大匙、5香粉兩大匙、鹽少許。


做法:

1. 雞蛋放冷水(水蓋過雞蛋)以中火煮到水沸,轉小火續煮10分鐘後,瀝出泡水,待稍微涼了之後再用用或西餐刀或湯匙在蛋殼上敲出均勻裂痕。

2. 鍋裡放紅茶袋、八角、醬油、鹽,加水淹過蛋,小火煮沸1.5小時,再浸泡6小時以上,食用前再加熱即可。


吃不飽的魚廚房筆記本(附註):

1. 茶葉蛋要好吃入味的重點是「不能心急」,敲蛋殼的時候要注意不要讓蛋殼與蛋白分家,不然滲進去的醬汁染到的部分會讓你的茶葉蛋變成滷蛋。

2. 茶葉蛋的美味關鍵是蛋殼的裂痕分佈是否均勻,因此請各位在敲蛋殼的時候多用點心。

3. 茶葉蛋不能煮過時,否則蛋白質會硬化,不僅口感會變差,營養價值也更低。

4. 有滷味包的人可用滷味包代替茶包,口味較重的人調味可加量。 


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