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好的開始就是成功的一半,用對食材讓美味事半功倍

與親朋好友的歡聚時光,不一定只能相約在外面。想想在家中的舒適自在,大家都能狠狠的大聲聊天而不必在意外人的眼光,一起大口吃酒、大口吃肉,多麼愜意!

但是派對宴客料理好像很難怎麼辦?光是想著要招待客人什麼就令人頭疼,還有當大家在客廳餐桌吃喝聊天時,自己卻得在廚房忙進忙出的,又好像有那麼一點不划算....沒關係,今天這4道料理讓你能夠輕輕鬆鬆快速上桌!週週開趴踢~

一道料理的成敗,有一半是關於食材的好壞,只要食材夠好夠鮮,我們其實就已經成功了一半,因為好的食材其實並不需要過度烹調,基本上怎麼樣都好吃呀(笑)

這次克萊兒使用了上篇介紹的「掛川完熟酵母豚/雞」的三樣伴手禮來做菜(詳細圖文介紹請看克萊兒的上篇連結介紹: 台灣唯一,絕對驚艷的掛川完熟酵母豚/雞

有了像這種連清涮肉片食材,就算不加任何調味也美味的肉品加持,想做出一桌好菜真的不是難事,絕對能讓主人贏得全場的一致好評喔。

 

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▲  掛川完熟酵母豚/雞的是使用真空包裝,低溫冷凍配送。解凍時建議不要直接加熱解凍或放室內常溫解凍,而是從冷凍庫移到冷藏庫讓他慢慢退冰,這樣才最能保有肉質的鮮美與纖維彈性。

 

 

日式柚香豚涮沙拉

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▲  餐桌上百搭的沙拉,清爽可口, 利用酵母豬本身溫甜鮮美的口感搭配日式的柚香醬汁清新爽口,馬上立刻胃口大開!

 

準備食材(4人份): 

日本掛川酵母豚五花肉一包    
綜合美生菜適量    
牛番茄半顆
白蘿蔔3/1根    
日式原味海苔一片 

 

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▲  特別掛川酵母豚令人驚艷的超薄肉片~真的是超、級、薄!但它並非像我們一般去吃的火鍋店薄肉片一樣哦,照片上的肉已經退冰,這個筷子一夾下去就知道,就算如此之薄,薄到透光,肉片也絕對不會散掉或碎掉,它的肉質是非常柔軟卻有韌度的,白色的油脂分布均勻,搭配上完美的粉紅肉色真是絕美。

 

【醬汁a】       
醋(建議高梁醋或果醋使用風味更好哦)、日式薄鹽醬油、高湯以2:1:1混合,並加入適量橄欖油。

或直接使用市售的日式沙拉醬汁或洋蔥醬汁也可。 

【醬汁b】        
日式薄鹽/柴魚醬油、味醂、萊姆或檸檬汁以 2:1:1混合

(萊姆汁味道溫和,酸味較低,建議使用,如果買不到就用檸檬減量代替吧!)

 

【作法】                
1. 番茄橫向切片備用。                
2. 白蘿蔔磨成泥(或打成泥)瀝水備用。                
3. 海苔片切成絲備用。                
4. 用鍋子煮開水,加入適量清酒或米酒,將梅花肉片一片一片的分開放下去涮,差不多2、3下肉變粉色即可拿出放涼備用,切勿過久以免口感偏硬。                
5. 將綜合生菜、番茄、梅花酵母肉片、與醬汁a混和拌勻。                 
4. 在頂端放上白蘿蔔泥與海苔絲,並淋上醬料b即完成。

 

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▲  只是下鍋輕涮的酵母豚五花肉,可以清楚看肉片肉質Q彈鮮嫩,粉嫩的顏色好迷人,五花肥瘦均勻達到完美平衡。

 

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▲  酸甜的日式風味,佐上白蘿蔔泥讓清香更上一層樓,最後的海苔也能讓整道沙拉畫龍點睛,層次更豐富哦!

 

 

香烤豚肉風味披薩

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準備食材(派對4人份): 

比薩餅皮或香酥抓餅一張(我個人是使用義美的香酥抓餅,沒有蔥)
蕃茄醬適量  
掛川酵母豚五花肉5~6片
披薩用起司適量   
粗粒黑胡椒適量 

 

【肉片醃料】       
醬油、米酒各一匙

 

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【作法】

1. 使用醃料將肉片醃漬10分鐘左右。                
2. 將餅皮放入烤箱或氣炸鍋中200°C約7分鐘後翻面。                
3. 餅皮翻面後不用客氣地鋪上一層蕃茄醬打底。                
4. 接著鋪上醃漬好的肉片。                
5. 灑上均勻地起司與適量黑胡椒粉或西洋香料。                 
4. 再送入烤箱或氣炸鍋中200°C約15~20分鐘即完成。

 

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▲  牽絲的邪惡起司、外酥內軟,醃漬並烤的剛剛好的梅花肉片,配上香酥的餅皮,一份一人一片真的是嘴饞的嫌不夠啊!!

 

 

日式香煎里肌

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準備食材(4人份): 

掛川酵母豚里肌肉片一盒4片
白芝麻適量  
小黃瓜切4~5小片
紫洋蔥半顆  
萵苣數片

 

【肉片醃料】       
醬油、米酒或清酒、味醂各一匙

 

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【作法】                
1. 番茄切片、萵苣、洋蔥司先擺盤備用。
2. 先將豬里肌用廚房用棒槌或桿麵棍敲打延展平整。                
3. 使用醃料將肉片按摩醃漬後靜置15~20分鐘。                
4  洋蔥切丁,熱鍋後加入適量橄欖油拌炒。                
5. 當洋蔥炒熟後先取出3/2的洋蔥備用。                
6. 利用鍋中剩餘的3/1洋蔥與豬里肌排一起煎熟後放入盤中、淋上鍋中醬汁再灑上白芝麻即完成。

 

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▲  掛川酵母里肌排鮮嫩,汁多味美,是大里肌的部位,用來做炸豬排也非常好吃哦!

 

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▲  即便有多樣主菜,只要利用簡單的配菜做出一些變化與用心擺盤,整桌就有菜有肉均衡美味又不費力。

 

 

柚香吮指烤雞

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準備食材(4人份): 

掛川酵母豚古早土雞半切一盒500g
青辣椒半根  
小黃瓜切4~5小片
萵苣數片
樹薯粉適量、胡椒、鹽少許  

 

【醃料】       
九層塔適量
醬油、米酒或清酒、味醂、蜂蜜 1:1:1

 

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【作法】                
1. 將掛川酵母雞肉用醃料煙漬15~20分鐘使其入味。
2. 把蘿勒或九層塔與醬汁拿掉,雞肉沾取適量樹薯粉、胡椒、鹽混和並靜製數分鐘反潮。              
3. 將雞肉放入烤箱或氣炸鍋中,200°C等約25分鐘,中間請記得翻面。(第一次皮朝下第二次皮朝上)                
4. 番茄切片、萵苣、與青辣椒擺盤好等雞肉好了之後放上去,並點綴加上日式柚子胡椒醬就完成囉!

 

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▲  雞皮烤的香脆酥口,裡頭的肉卻一樣鮮嫩有彈性,鹹香的口感讓人一口接一口!

 

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▲  掛川酵母雞完全不施打生素與藥物,雞皮吃了安心不用怕,重點是它不油!依據以往的經驗,帶皮的雞用氣炸鍋烤過後,底下都會浮著一層厚厚的油,但是這次居然只有一點點,也正因為如此,沒有了多餘的油與濕氣的影響,這次烤的又快又好哦

 

 

掛川完熟酵母獨家秘方北部粽

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▲上次在FB上有介紹過的「掛川完熟酵母獨家秘方北部粽」,現在端午節到了,當然要應景一下囉!

 

它的特點是使用獨家秘方醃滷酵母豚的精華部位,帶皮五花肉,加上用酵母豚里肌油現炒的新鮮紅蔥酥、彰化長糯米、日本干貝絲、香烤鴨蛋黃、特選劍蝦等等優質特選食材...讓喜歡吃南部綜的我,在吃了這款獨家秘方北部粽後,我可以說一點都不輸給南部粽啊!超好吃der!

 

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▲ 看照片的特寫就知道,裡頭有著新鮮豐富的餡料、肥瘦均衡的豬肉,因此擁有著多層次的口感、豬肉雖瘦但不硬不柴,蛋黃也不會乾的難以入嚥,重點是它的豬肉是富含不飽和脂肪酸的酵母豚哦!不但美味又健康,吃了免驚驚~

 

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掛川酵母豚相關資訊:

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