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Pita 餅也就是所謂的「口袋餅」。中間的口袋空心部分是由麵餅加熱,蒸汽膨脹所形成麵餅冷卻後就會變得平坦中間留下一個空心的口袋Pita 餅主要流行於希臘、土耳其等地~

口袋餅好吃又方便,不論是直接加奶油吃或是夾餡料都很讚哦!

 

這道「彩椒香檸雞柳 Pita 餅」其實是因為想念「檸檬炸雞柳」這道菜的味道而來的。想吃清新的檸檬雞柳又不想吃油炸,加上了色彩繽紛的紅黃甜椒,迅速做好來當做午餐吃真的是好滿足啊!

 

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準備材料(一人份):

雞柳條一人份

檸檬一顆

紅甜椒 1/4 個

黃甜椒 1/4 個(註 1)

美生菜或萵苣適量

Pita 口袋餅一個到一個半 (看個人食量)

 

醃料】:

檸檬絲 / 皮屑 3/4 大匙

醬油一大匙

白葡萄酒或紹興等料理酒一大匙

檸檬汁 1/2 到一小匙

鹽適量(約 1/4 小匙)

糖 1 大匙

雞高湯一大匙

 

作法:

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1. 將新鮮檸檬洗淨刨絲屑約一大匙的量。

2. 將雞柳放入醃料中,用手以打水的方式將醬料均勻抓醃,全部吸收入味備用。

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3. 烤箱預熱。彩椒切絲、美生菜先過熱水迅速燙一下後立刻撈起擦乾備用。

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4. 將口袋餅放入烤箱烤約 5 分鐘左右。(口袋餅因大小不同,與各烤箱功率有別,因此請參考 Pita 餅的包裝說明喔)

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5. 溫鍋後加入適量橄欖油,放入醃好的雞柳下去微煎炒。(註 2)

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6. 當雞柳炒到差不多 6~7 分熟的時候,加入彩椒一起拌炒至熟。

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7. 將烤好的 Pita 餅從烤箱取出,從中間切開並用手把口袋部分撐開。

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8. 依序加入美生菜和彩椒雞柳,將其填充至口袋餅裡,最後再灑上剩下的檸檬絲即可。

 

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吃不飽的魚廚房筆記本(附註):

1. 彩椒份量看大小而定,差不多加起來是半碗的量即可。

2. 喜歡酥脆一點的口感的人可以在下鍋前蘸一些麵粉,增加口感喔。


吃不飽的魚食後感想:

檸檬香氣清新宜人,軟嫩的雞肉微酸微甜,味道淡雅迷人。與繽紛又爽口的甜椒搭配,暖呼呼的口袋餅一口咬下去,全是好滋味唷!!

 

 
 
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